26. mai 2018

Grillitud seakaelakarbonaad punases marinaadis

Seakaelakarbonaad on grillihooaja klassik, milleta ei suuda ükski grillroogade veendunud fänn üht korraliku grillpidu ettegi kujutada. Ootamatult saabunud suur suvi on grillihooajale suure stardi juba mai esimeses pooles andnud ja grillid huugavad jätkuvalt igas aianurgas. Las need pliidid puhkavad vahepeal. Valmis marinaadides liha ostmise asemel võiks aga kaaluda ise marinaadi valmistamist. Kes seni pole soendanud ise käsi marinaadiseks teha, lugegu läbi see retsept ning otsustagu siis, kas grillimarinaadi tegu on lihtne nagu lapsemäng või mitte. Mina kipun ikka seda esimest arvamust esindama ja seepärast meeldibki mulle ise marinaade kokku segada ja erinevaid kooslusi katsetada. Enda jaoks just selle õige maitsekoosluse saab igaüks juba vastavalt enda eelistustele täpselt paika sättida, siintoodud kooslus ja tasakaal on vaid üks lõputustest võimalustest. 



Seakaelakarbonaad punases marinaadis
4-le
Valmistamisaeg: 30 minutit + marineerimiseks vajalik aeg
4x250 g  seakaelakarbonaadist lõigatud steike
Punane marinaad:
1 dl Maggi ketšupit (näiteks šašlõkiketšup)
3 küüslauguküünt, purustatuna
3 sl mett
2-4 sl sojakastet
Õli
Soola ja pipart
Värskeid hakitud ürte.

Marinaadi valmistamise jaoks sega omavahel ketšup, küüslauk, mesi, sojakaste ja veidi soola ja pipart. Tõsta kaelakarbonaadi tükid sinna sisse marineerima vähemalt paariks tunniks kuni üle öö. Tõsta liha marinaadist välja. Piserda grilli õliga ja grilli karbonaaditükke kuumal grillil mõlemalt poolt 3-5 minutit või kuni liha on küps. Küpsemisaeg sõltub lihatükkide paksuseks. Jäta enne lahtilõikamist veel umbes 15 minutiks liha rahunema. Serveerides puista peale värskeid hakitud ürte ja paku juurde värsket salatit. 


Postitus sündis koostöös Maggiga. 

25. mai 2018

Kapsasalat wakame vetikaga

Minu suhe kapsaga on ajas parajalt ebastabiilne. Kui tuleb müügile kevadine värske neoonroheline kapsas, siis söön ma kapsast piltlikult igal toidukorral. Ei ole mingi probleem sättida pannilt kiirelt läbi käinud kapsa hommikuse munaroa kõrvale ja nii lõunaks kui õhtuks veel mõni kepsakas kapsaroog ära süüa. No ei saa isu täis! Hetkel olen just sellesse kapsasõltuvusse takerdunud ja naudin seda hooaega täiel rinnal. Kui aga sügisel kapsapead taas valgeks, tihedaks ja tuimaks muutuvad, siis taandub ka minu kapsaarmastus väga mõõdukaks ja aukohale kipub trügima pigem hapukapsas, mida siis kevadeni reipalt edasi krõmpsutan.
Praegu on aga noored kapsas minu hinges, südames ja taldrikul. Tavapärase kapsa-tilli värske salati asemel on aga uueks lemmikuks trüginud kapsasalat wakame vetikaga. Selle lihtsa ja igati suurepäraselt toimiva idee sain privaatrestoranis Köök toimunud esitluselt, kus see salat koheselt minu südame võitis. Nüüd juba mitu korda meie kodus ka menüüs olnud. Kergelt Aasia mõjutustega salat on hea kerge kõrvalroog näiteks grillroogade juurde.

Kapsas, wakame vetikas ja seesamiseemned. Igati toimiv kooslus


Kapsasalat wakame vetikaga
2-4-le
Valmistamisaeg: 10 minutit
1 keskmise suurusega noore kapsa pea, õhukeste ribadena
100 g wakame vetikat (kui oled suur wakame sõber, võid ka rohkem lisada)
1-2 sl sojakastet
laimimahla
veidi seesamiõli (soovi korral)
seesamiseemneid
soovi korral veidi hakitud koriandrit
Sega omavahel sojakaste, laimimahl ja seesamiõli. Sega kausis kapsaribad ja wakame vetikas. Kalla peale salatikaste, sega läbi ja jäta veidikeseks ajaks maitsestuma. Serveerides puista peale seesamiseemneid. Kui oled koriandri sõber, puista salati sisse ka hakitud värsket koriandrit.


Seesamiseemned võid lisada kergelt pannil röstituna. Nii muutuvad need aromaatsemaks ja maitse tugevamaks.

23. mai 2018

Suvevaheaeg ukse ees ja Viking Line´i laevadel uus uhke lastemenüü

Suvine koolivaheaeg on mõnusalt käeulatuses. Vaid mõned nädalad ongi jäänud korralikku koolilapseelu ning siis võib mõneks ajaks taas koolivormid lühikeste pükste ja koolisussid varbavahede vastu vahetada. Küllap on paljudel plaanis koolivaheajal ka veidi reisida. Asuvad ju mitmed laste lemmikkohad - alates siis ülelahe Linnanmäki lõbustuspargist või ka rohkete võimalustega ja paljude lastele suunatud teemaparkidega Rootsimaa - vaid laevasõidu kaugusel.
Hästi vahva on see, et koolivaheajal reisivate laste peale mõeldes on Viking Line´i laevadel külluslik ja igati mõistliku valikuga laste buffet-laud avatud. Lastemenüü uuendamisel on oma eksperthinnanguga appi tulnud lapsed ise ning see on senisest kvaliteetsem ja tervislikum. Menüü on koostanud Rootsi juuniorkokkade meeskond eesotsas Victor Magdeburgiga. Menüü hindajateks olid kõige asjatundlikumad eksperdid ehk siis loomulikult lapsed ise.
Lähemalt võid Viking Line´i lastemenüüst lugeda SIIT.

Siin siis väikesed eksperdid koos kokaga, kes laste soovid menüüks teostas ja vormistas


Väikesed eksperdid teavad kõige paremini, mis lastele maitseb

Sain ka mina maitsta uut, alates 14. juunist pakutavat lastemenüüd ja pean tunnistama. et kui pahatihti võib lastemenüü ja rämpstoidu poole kalduva valiku vahele võrdusmärgi tõmmata (teadagi, vinkud ja friikad), siis uus menüü on selline, mida võiks ka ise väga hea meelega ja üldse mitte nurisemata süüa ja nautida.

Salatite valik laste-buffet laual on värvikirev ja valikuterohke

Siin esiplaanil on üks lemmikuid - kartulipüree porgandi ja selleritükkidega. Hästi maitsev ja mõnus versioon kartulipüreest!

Bataadifriikate kõrval on tavafriikad ikka tõeliselt kahvatud. Seda nii otseses kui ka maitse mõttes. 


Väga maitsev oli bolognese kaste. Just see õige, kaua kokku keedetud ja maitsetihe.

Meega röstitud ahjuköögiviljad ja koorekastme alla peidetud lõhe

Laste absoluutseks lemmikuks saanud kleepuvad kanakoivad
Olles maitsnud kõiki Viking Line´i laevade lastemenüü toite, võin küll käsi südamel kinnitada, et sellel laual on kokku saanud nii supermaitsvad toidud kui ka hoolikalt läbimõeldud toiduvalik. Tore on see, et järjest enam loobutakse lihtsama vastupanu teed minemisest ja ei alahinnata laste maitset ja eelistusi.
Seega, planeerige suveks mõni tore reis kas Soome või Rootsi ning nautige Viking Line´i laudadel pakutavat lastemenüüd. Vikingi buffet-lauad on teada tuntud headuses niikuinii igal õhtul külluslikult kaetud ka täiskasvanutele ning sealgi on maitseüllatusi palju-palju.

22. mai 2018

Siidine spargli püreesupp

Spargel on üks lahedamaid kevadisi tulijaid. Mul on õnn omada maakodus üht tõenäoliselt igivana ja parajalt pirakat sparglipõõsast, mis arvatavasti on omal ajal küll asparaaguse ehk pigem lille pähe õuele kasvama pandud. Kes see, loll, omal ajal ikka lilli sõi. Mina käin nüüd uue omanikuna ja moodsate aegade valguses sellest põõsast ikka sparglivarsi näpistamas ja väsimatult imestamas, millist maagilist kasvuenergiat see taim endas kätkeb. Kui üks moment kasvama hakkab, siis on piltlikult kasvamise raginat kuulda. Käid korra toas ära ja kui jälle välja tuled, on varred jälle pikemad. See meeletu kasvuenergia aitab kaitsta ka taime liiga aplaks muutunud sparglifännide eest ehk siis kuna käime spargli kasvamise ajal maal ainult nädalavahetustel, siis kasvavad alati mõned võrsed vahepealsel ajal üle ja nii saan nii mina maiustada kui ka taim paraja portsu võrseid taas suureks puhmaks kasvatada. Värske, otse peenralt korjatud spargel, on muidugi võrratu suutäis, mida võib niisama krõmpsutada, salatisse sättida, koos naabritalust toodud munadest valmistatud munaroogadega nautida või ka supi sisse sättida. 


Kevadroheline, kerge ja kreemine – nii võib kirjeldada seda imemaistvat püreesuppi, kus köögiviljadeks spargel ja porru ning mis oma kreemise lõppviimistluse saab kreemjuustust. Loomulikult jäävad kõige hõrgumad kodumaised sparglid, kuna aga nende aeg on üürike, siis vali võimalikult õrnad ja kinnise ülemise otsaga reipalt rohelised sparglid. Porru võid asendada ka šalottsibulaga.


Siin supis on pearollis loomulikult spargel, aga oma kauni etteaste teevad ka kaks kodumaist väga väärt toodet. Siidisuse eest hoolitseb Gourmet Clubi uus kreemjuust, mis on siis esimene Eesti omamaine crème fraîche tüüpi toode. Hästi siidine, kannatab kuumutamist ja väga puhta koorese maitsega. Siia delikaatse maitsega supi sisse sobib imehästi. Supi "keha" ehk puljongi eest hoolitseb aga Food Studio köögiviljapuljong, mis on kokku keedetud vanal traditsioonilisel moel ilma igasuguste maitsevõimendajateta puhastest köögiviljadest. Samuti igati kiiduväärt tootesari, mis suppide ja pajaroogade valmistamise lihtsaks ja mugavaks muudab.

Siidine spargli püreesupp ehk spargli-cappucino
4-le
Valmistamisaeg: 40 minutit

500 g sparglit, vajadusel alumine osa kartulikoorimisnoaga kooritud, tükeldatuna
Ca 10 cm jupp porrulaugu valget osa, tükeldatuna
50 g võid
7-8 dl köögiviljapuljongit
200 g kreemjuustu
Sidrunimahla
Soola ja pipart
Serveerimiseks sooja vahustatud piima (soovi korral

Tükelda porru ja spargel. Tõsta iga portsjoni jaoks 2-3 ilusamat sparglitippu kõrvale. Sulata potis või ja hauta porrut keskmisel kuumusel umbes 5 minutit. Ära pruunista. Lisa spargel potti, maitsesta soola ja pipraga ning kalla peale puljong. Lase keema tõusta ja keeda vaiksel tulel 15-20 minutit. Samal ajal kui supp keeb, blanšeeri kõrvale tõstetud sparglitipud. Selleks kuumuta kastrulis soolaga maitsestatud vesi, lisa sinna sparglitipud ning keeda 2-3 minutit. Kurna ja jahuta kiirelt külma vee all. Tõsta kõrvale. Püreesta supp ühtlaseks. Siidisema tulemuse jaoks võid supi veel läbi sõela kurnata. Sega juurde kreemjuust. Jaota supp taldrikute vahel ja serveerides lisa igale portsjonile sparglitippe. Võid supile sättida peale veel vahustatud sooja piima. Nii saad eriti hõrgu lõpptulemuse.

Supi siidisuse eest hoolitseb Gourmet Clubi maitsestamata kreemjuust. 

Supipõhjaks ehk puljongiks sobib hästi Food Studio köögiviljapuljong

17. mai 2018

Mandlipõhjal rabarberi-rosé kattega kreemjuustu-valge šokolaadi kook

Häbelikult heleroosa ja igati suve algusesse sobiv kihiline kook peidab endas mandlimaitselist aluskihti, millele laotub siidine kreemjas kreemjuustu ja valge šokolaadi kiht. Maitsete viimistlemine jääb aga hõrgu rosé-rabarberi pealiskihi kanda, mis oma delikaatses hapukasmagusas koosluses muudab koogi tõeliselt nauditavaks kaunitariks. Selline kook peaks sobima ka kõige nõudlikumale maiustajale ja pakkuma ühtmoodi nii silmailu kui maitsenaudingut. 


Siidise lõpptulemuse eest hoolitseb siin koogis Goumet Clubi uus maitsestamata kreemjuust, mis on kreemisusega aitab koogi tõeliselt luksuslikuks muuta. Magus ja külluslik valge šokolaadi-kreemjuustu vahekihile annab omakorda õrnhapuka maitselisa rabarberist ja rosé veinist keedetud tarretatud pealiskiht.



Mandlipõhjal kreemjuustu-valge šokolaadi vahekihiga ja rabarberi-rosé kattega kook
Kogus: 6-8-le
Valmistamisaeg: 20 minutit + tarretumiseks vajalik aeg
Põhi:
150 g mandleid
100 g datleid
30 g võid, sulatatuna
Vahekiht:
400 g Gourmet Club maitsestamata kreemjuustu
200 g valget šokolaadi
Veidi laimimahla
1 vanillikaunast kraabitud seemned või 1 tl vanilliekstrakti
Rosé-rabarberi kate:
3 dl rosé veini
2-3 rabarberivart
Paar viilu ingverit
2-3 sl suhkrut
2-3 lehte želatiini
Kaunistamiseks hakitud pistaatsiapähkleid ja kuivatatud roosilehti
Valmista esmalt koogipõhi. Selleks töötle purustajas või blenderis mandlid ja kivita datlid ühtlaseks massiks. Lisa sulatatud või, sega läbi ning kalla saadud mass küpsetuspaberiga kaetud vormi põhjale (sobib ümar 20 cm läbimõõduga vorm või kandiline ca 10x20 vorm).
Vahekihi jaoks sulata hakitud valge šokolaad vesivannil. Mikserda toasoe kreemjuust koos laimimahla ja vanillikaunast kraabitud seemnetega ühtlaseks kreemjaks massiks ja lisa siis sinna sisse valge šokolaad segu pidevalt segades. Kalla saadud mass eelnevalt vormi surutud põhjale, silu pind ühtlaseks ning tõsta segu jahedasse tunniks-paarik, et see taheneks.

Pealiskihi valmistamiseks kalla kastrulisse rosé vein, lisa tükeldatud rabarber, ingver ja suhkur ning lase keema tõusta. Keeda mõned minutid ja jäta siis umbes viieks minutiks veel „tõmbama“. Kurna saadud mass läbi sõela ja mõõda välja kas 2 või 3 dl vedelikku. Selle järgi arvesta želatiinilehti ehk siis 1 dl vedeliku kohta võta 1 želatiinileht. Paisuta želatiinilehti külmas vees kümmekond minutit ja lahusta siis kuumas rosé veini-rabarberi tõmmises. Jahuta saadud vedelik toasoojaks ja kalla siis ettevaatlikult ja vaikselt eelnevalt külmas tahenenud kreemjuustu-valge šokolaadi kihile. Puista peale hakitud pistaatsiapähkleid ja kuivatatud roosilehti või muid meelepäraseid kaunistusi. Tõsta jahedasse tunniks-paariks, kuni pealiskiht on tarretunud. Säilita jahedas.


Postitus sündis koostöös Gourmet Clubiga. 

13. mai 2018

Pappardelled karulaugu-oliiviõlikastme, parmesani ja piiniaseemnetega

Imeliselt soe mainädal on kõik rohelised lehed pannud turbokiirusel kasvama. Kui vaid paar nädalat tagasi tuli naadipoegade leidmiseks lausa maha kükitada, et neid kuivanud lehtede seest üles leida, siis nüüd on kuum maikuine päike talv läbi kogunenud kasvuenergia nagu paisu tagant valla päästnud ja sooja päikese toel kasvab kogu roheline mass nii, et peaaegu on juba kasvamise raginat kuulda. Kevadlilled õitsevad nii kiirest ära, et vajab kiiret reageerimist õitele pihtasaamine. Päeva pärast võib eest leida juba äraõitsenud lilled. Sel kaunil pühapäeval kavatsen mina igal juhul nurmenukke, võililleõisi, nõgest ja laugulisi korjata ja nii süüa kui ka kuivatamiseks kõrvale panna. Hetkel on kõik umbrohulised eriti vägised ja energiast pakatavad.


Ka karulauk on oma kasvumaratoniga üsna varsti finišisse jõudmas, seetõttu tasuks kindlasti seda kevade staari veel südamest nautida. Karulaugupesto on meie pere toidulaual juba mitmendat nädalat aukohal, aga lisaks tasuks veel järele proovida hästi lihtsa ja väga maitsva pastaroa, kus põhiline maitse tuleb ka karulaugult, taustajõududeks aga oliiviõli, parmesan ja piiniaseemned. Hästi lihtne ja väga maitsev!

Pappardelled karulaugu-oliiviõlikastme, parmesani ja piiniaseemnetega
3-4-le
Valmistamisaeg: 15 minutit
Suur peotäis karulaugulehti
1 dl oliiviõli
1 küüslauguküüs
250 g pappardelle pastat
Peotäis piiniaseemneid
Riivitud parmesani
Sidrunimahla
Soola ja pipart
Haki karulauk jämedalt, tõsta purustajasse või blenderisse, lisa oliiviõli, küüslauk, sidrunimahl ja püreesta kõik ühtlaseks. Maitsesta soolaga. Keeda pasta vastavalt pakendi juhistele. Kurna sõelal ja tõsta veidi pastakeeduvett kõrvale. Sega pasta karulaugukastmega. Lisa piiniaseemeid ja riivitud parmesani. Sega kõik läbi ja tõsta pastataldrikutele. Viimistle soola ja pipraga. Riivi peale veel parmesani ja serveeri kohe.


Seega, kuni kestab kevadine karulauguaeg, tuleb sellest viimast võtta ja pikast talvest väsinud keha mitmevägiste umbrohtude toel taas krapsakaks vormida. Nautige!

11. mai 2018

Rabarberi-kardemoni kastme ja kaeravahuga kihiline magustoit

Rabarberihooajal on rabarberimagustoidud pea kohustuslikud. See roosakasrohelise varrega kevadine tulija on üks mõnusamaid ja maitsvamaid saagivilju üldse ja oma erksalt hapuka olemisega aitab kooke, magustoite ja ka soolaseid roogasid ilmekaks ja nüansirohkeks muuta. Siin munavalge-kaerakoore vahus on rabarberil kanda just hapuka ja tänu kardemonile ja magusvürtsise aktsendi lisamise roll. Vanillitäpiline kaerakoore vaht on oma olemuselt selline klassikaliselt magus kohev vaht, mis lausa küsib hapuka lisandi järele. Viimatinimetatud rollitäitmise eest hoolitseb siin koosluses loomulikult rabarberi-kardemoni kaste. Magustoidule võid kaunistuseks sättida peale veel veidi murendatud beseed, mis lisab õhulist krõbedat tekstuuri ning lisaks pakkuda ladyfinger tüüpi küpsist.


Kaerakoore vahuga kihiline magustoit rabarberi-kardemoni kastmega
4-le
Valmistamisaeg: 25 minutit + rabarberikastme jahutamiseks vajalik aeg
2 munavalget
4 sl DanSukkeri rafineerimata roosuhkrut
2 dl vahustatavat kaerakoort (võid kasutada ka tavalist 35%-list koort)
Vanillikaunast kraabitud seemned
Rabarberi-kardemoni kaste:
1 dl roosat või valget veini
4 vart rabarberit, tükeldatuna
0,7 dl Dansukkeri moosisuhkrut
½ tl jahvatatud kardemoni
Serveerimiseks purustatud beseed, ladyfinger küpsiseid ja melissilehti
Valmista esmalt rabarberi-kardemonikaste. Selleks kuumuta kastrulis valge vein koos suhkruga. Lisa tükeldatud rabarber ning lase keema tõusta. Lisa ka kardemon ning lase vaiksel kuumusel ilma kaaneta ca 10-15 minutit keeda kuni rabarber on pehmeks keenud. Tõsta kastrul tulelt ja jahuta.
Kaerakoorevahu jaoks vahusta esmalt munavalged. Poole vahustamise pealt lisa suhkur ning vahusta siis munavalge kuni püsivate tugevate tippude tekkimiseni. Vahusta teises kausis kaerakoor (või tavaline vahukoor) kohevaks vahuks. Lisa vanilliseemned ja ühenda mõlemad vahud. Sega ettevaatlikult alt üles tõstes munavalgevaht kaerakoorevahuga. Tõsta kihiti vaheldumisi rabarberikastmega magustoidupokaalidesse. Puista peale purustatud beseed, paku juurde ladyfinger küpsiseid ning soovi korral kaunista melissilehtedega. 


Postitus sündis koostöö DanSukkeriga.

Vürtsikad kananagitsad maisipaneeringus

Maisipaneeringus kananagitsad on roog, mis on paljude laste jaoks lemmiku staatuses. Selle roa plussiks on ülim lihtsus ja kiirus ehk siis ilma suurema vaevata saab valmistada väga maitsva lihatoidu. Kui tahad aga täiuslikku tulemust, siis tuleb eelmisel päeval väike lisaliigutus teha ja kanafilee tükid kas maitsestama jogurtisse või keefiri sisse marineerima panna. See on uskumatu, millise mahlase ja maheda maitse annab piimatootes marineerimine kanalihale.


Maisipaneeringut võib aga maitsestada Maggi kanamaitseainega, mis lisab nagitsatele nii kergelt teravat nüanssi, kui ka India köögile omast magusat vürtsikust. Maggi kanamaitseaine on hästi maitseküllane segu karrimaitseainest, erinevatest ürtidest, küüslaugust, magusast punasest paprikast ning veel mitmest lisandist, mis annavad tulemuseks nüansirohke maitseainesegu.


Vürtsikad kananagitsad maisipaneeringus
4-le
Valmistamisaeg: 30 minutit
2 broilerifileed
1 dl maitsestamata jogurtit või keefiri
2 dl mittemagusaid maisihelbeid
2 tl Maggi kana maitseainet
praadimiseks õli või õli/või segu
Lõika kanafilee pikkupidi kas kaheks või kolmeks ribaks (sõltuvalt filee suurusest) ning siis ristipidi suupärasteks tükkideks. Pane kanafilee tükid kaussi ning sega kas maitsestamata jogurtiga või keefiriga läbi. Jäta seisma soovitavalt üleöö. Järgmisel päeval alusta sellest, et purusta köögikombainis maisihelbed. Ära päris jahuks lase, väikesed maisihelveste tükid jäävad hamba all mõnusalt krõbedad. Kalla maisihelbepuru kaussi või taldrikule ning sega juurde veidi Maggi kana maitseaine. Veereta kanafilee tükke maisipaneeringus ning suru niipalju paneeringut külge, kui võimalik.
Kuumuta pannil õli ning prae üsna rohkes õlis kananagitsaid seni, kuni nad on kaunilt kuldpruunid. Tõsta pannilt küpsetuspaberile nõrguma.


Retsept valmis koostöös Maggiga.

9. mai 2018

Kreemine pasta spargi, roheliste herneste ja kalamarjaga

Kevadine maitseküllane kreemises kastmes pasta on tõeliselt hõrk roog, millel lausa pidupäeva mekk juures, kuna lõppviimistluse saab pasta kalamarja toel. Kreemiseks kastmeks on kasutatud selle kevade uusi tulijaid ja üllatajaid ehk Gourmet Club´i kaubamärgi all müüdavaid ja värskelt turule jõudnud kreemjuustusid. Selles sarjas on kolm erinevat maitset - maitsestamata kreemjuust, kreemjuust kõrvitsa ja Dijon sinepiga ning kreemjuust röstpeedi ja mädarõikaga. Kõikide puhul eristab neid teistest samalaadsetest toodetest hästi kreemine ja siidine olemus. Maitsestatud kreemjuustude puhul aga kindlasti üllatavad maitsekooslused ja põnev, pisut krõmpsuv tekstuur. Kõige lihtsam on muidugi neid kreemjuustusid leivale määrida või siis dipikastmena serveerida, kuid teisalt annavad sellised vahvad uued tooted hulganiselt võimalusi ka toidutegemisel neid ära kasutada. 


Minu esimeseks katsetuseks kreemjuustudega sai koorene pasta kevadiselt kirgasroheliste herneste ja spargliga, mida siis viimistlesin kõrvitsa ja sinepiga kreemjuustuga ning kirsiks tordil sai pastale sätitud lõhemari. Pastakastme rollis toimis kreemjuust imehästi, andes tulemuseks nauditavalt kreemise pastakastme. Sümpaatne oli ka selle roa valmimise kiirus ehk sisi igati sobilik toit argiõhtuks või kiirel päeval lõunaks valmistada.

Kreemine pasta spargli, roheliste herneste ja kalamarjaga
Kogus: 4-le
Valmistamisaeg: 20 minutit
300 g spagette või linguine´i pastat
300 g spargleid, vajadusel alumine osa koorituna ja tükeldatuna
200 g rohelisi herneid
3-4 sl külma võid, tükeldatuna
Sidrunikoort, riivituna
Sidrunimahla
400 g Gourmet Club  kõrvitsa-sinepiseemne kreemjuustu
150 g kalamarja (sobib nii lõhe- kui forellimari)
Värsket tüümiani
Värskelt jahvatatud musta pipart
Soola
Keeda pasta rohkes soolaga maitsestatud vees vastavalt pakendi juhistele. Umbes 2 minutit enne etteantud keetmisaega lisa potti spargel ja rohelised herned ja keeda veel 2 minutit. Kurna pasta koos köögiviljadega sõelal. Jäta umbes 1 dl pastakeeduvett alles.

Tõsta pasta koos köögiviljadega suurde kaussi. Lisa tükeldatud või, sidrunikoor ja -mahl, kreemjuust ning värskelt jahvatatud musta pipart. Vajadusel lisa ka soola. Nopi juurde veidi värsket tüümiani. Sega läbi ja kui pasta tundub liiga kuiv, lisa eelnevalt kõrvale tõstetud pastakeeduvett. Jaota pasta taldrikute vahel, jaota sinna peale kalamari, viimistle värskelt jahvatatud musta pipra ja tüümianiokstega. Serveeri kohe. 


Retsept sündis koostöös Gourmet Club´iga.

7. mai 2018

Nõgesesupp. Kevadel kohustuslik tervisetoit

Nõgesesupp kuulub kevadiste toiduklassikute hulka ja seda juba minu lapsepõlvest peale. Seega on tegemist minu jaoks teatav määral isegi rituaalse roaga, mida tuleb igal kevadel korraga. Lisaks traditsioonile tuleks ja võiks nõgesesuppi süüa ka seepärast, et tegemist on ühe võimsama kevadise väetaimega. Taimetark Aive Luigela on nõgese kohta väitnud nii: "Varakevadised kõrvenõgese võrsed on esimesed energiaandjad ja veretugevdajad talve all kannatanule. Nõgese lehtedes on pea kõik vitamiinid, palju mikroelemente, orgaanilisi happeid, fütontsiide ja tanniine. C-vitamiini on nõgese kasvudes 2,5 korda rohkem kui sidrunis (660 mg %). Rahvatarkus õpetab, et nõges võtab väsimuse, kõhuvalu ja veepaistetuse, vähendab ja peatab verejooksu, taandab suhkruhaiguse nähte. "
Ja see ei ole veel kindlasti kõik. Kes tahab selle väetaime kohta täpsemalt lugeda, võib Aive Luigela juttu SIIT edasi lugeda.


Kui aga rääkida nõgesesupist, siis on tegemist ühe lihtsama supiga üleüldse. Lisaks sellele annab nõges supileemele ootamatult mõnusa maitse. Mina olen selle supi sisse alati ka muna lisanud. Sobib nii keedetud ja tükeldatud või hakitud kanamuna või siis ka vutimuna nagu selle supi puhul. Et supp pisut toekam oleks, võiks supileeme sees keeta ka mõned noored kartulid, mida samuti juba poest ja turult leiab (esialg küll paraku sissetoodud noori kartuleid). Kogu supi seob aga tervikuks Food Studio igati puhastest toorainetest kokku keedetud ja ka veganitele sobiv aedviljapuljong. Ehk siis üldjoontes ongi supil vaid neli lihtsat komponenti - nõges, puljong, kartul ja muna. Ja vaatamata sellele askeetlikule loetelule on tulemuseks igati maitsev ja väga-väga kasulik kevadine leem.


Nõgesesupp kartuli ja vutimunaga
4-le
Valmistamisaeg: 15 minutit
750 ml Food Studio aedviljapuljongit
4 noort kartulit, tükeldatuna
paar peotäit noori nõgeseid
8 vutimuna
maitserohelist
soola ja pipart
Kalla esmalt noored nõgesed sõela peal keeva veega üle, nõruta ja tükelda siis väiksemaks. Keeda vutimunad. Mina kasutan selleks taimerit ja poolpehme munakollasega tulemuse saab siis, kui keeta vutimune 2 minutit ja 40 sekundit. See kehtib siis, kui asetada munad keevasse vette, lasta kohe kiirelt keema tõusta ja peale keemist kohe külma veel all mune "ehmatada". Koori ja poolita munad.
Kalla potti aedviljapuljong. Lase keema tõusta ja tõsta sinna sisse siis tükeldatud kartul. Keeda mõned minutid kuni kartul on pehme. Keera kuumus ära ja lisa supi sisse eelnevalt kuuma veega üle valatud ja tükeldatud nõgesed. Vajadusel maitsesta suppi soola ja pipraga. Jaota supp taldrikute vahel ning lisa igasse taldrikusse kaks poolitatud vutimuna. Soovi korral lisa värskeid hakitud ürte.


Postitus sündis koostöös Food Studio puljongitega.

28. aprill 2018

Imelihtne seafilee ürdises marinaadis

Seafilee on üks mõnus mugavustoit, mille valmistamine on kiire ja lihtne. Õigete töövõtete korral ei ole ka ohtu, et seafilee liiga kuivaks küpseks. Seafileed sobib sättida ka grillile ja nii saab tulemuseks mahlase ja vähese rasvasisaldusega maitsva liha. Kasutades uut Maggi sealihamaitseainet, on seafilee valmistamine eriti lihtne – sega maitseaine lihtsalt õliga, määri seafilee selle seguga kokku ja jäta mõneks tunniks kuni üle öö maitsestuma.

Arvamus, et seafilee on kuiv ja tuim ei liha, ei pea paika. Tuleb lihtsalt üleküpsetamist vältida. 
Maggi sealihamaitseaines on kokku segatud kuivatatud maitseköögiviljad, küüslauk, sibul, meresool, erinevad vürtsid ja ürdid. Tulemuseks on sealiha jaoks ideaalseks timmitud maitsekombinatsioon, millega saab maitsestada erinevaid sealiharoogi, kastmeid, hautisi või ka grilliroogi. Arvestuslikult kulub 1 pakk Maggi maitseainet 1 kilole sealihale.


Imelihtne seafilee ürdises marinaadis
4-le
Valmistamisaeg: 25 minutit + marineerimiseks vajalik aeg
1 seafilee (ca 400-500 g)
3-4 tl Maggi sealihamaitseainet
3-4 sl õli
Veidi soola
Värsket hakitud murulauku
Puhasta sealiha kelmetest ja patsuta majapidamispaberiga kuivaks. Sega omavahel Maggi sealihamaitseaine ja õli. Soovi korral lisa ka veidi soola. Määri seafilee saadud seguga kokku ja jäta vähemalt kolmeks-neljaks tunniks kuni üle öö maitsestuma. Küpseta ahjus pannil või grillil 200 kraadi juures ca 20-25 minutit, sõltuvalt filee paksusest. Tõsta ahjust või grillilt ja lase enne lahtilõikamist veel ca 15 minutit puhata, et lihamahlad rahuneksid. Serveerides puista peale värsket hakitud murulauku.


Sellisel moel maitsestatud-marineeritud seafileed võib valmistada ka grillil. Siis pühi lihtsalt marinaadi lihalt veidi vähemaks, et see küpsetades kõrbema ei läheks.

Postitus sündis koostöös Maggiga.

26. aprill 2018

Kuldkollane talgusupp. Kaalisupp aastast 1911 väikese läätselisandiga

Teeme Ära talgud on üks imeline ettevõtmine, mille olulisust ja üldisemat kasu nii puhtama keskkonna jaoks kui ka mõtteviisi muutmise osas on keeruline ülehinnata. Ega vist polegi ühtegi eestlast, kellele peaks hakkama seletama, mis täpsemalt peitub Teeme Ära ettevõtmise taga. Olulisem info on pigem see, et loomulikult tulevad ka sel aastal Teeme Ära talgud ja usinamad talgulised on end juba kindlasti üles andnud. Kes aga veel ei ole, siis talgute valikul on abiks kindlasti Teeme Ära koduleht.
Talgute juurde kuulub kindlasti ka talgutoit ja sel aastal on just talgutel pakutavale toidule tähelepanu pööratud. Eks tuleb sel töisel talgupäeval ära toita mitukümmend suud, kes värskes õhus tööd rassinud teha. See aga tähendab seda, et isupuuduse üle keegi kindlasti kurtma ei hakka, vaid pigem on valmis topeltportsugi võtma. Talgute korraldajad on talgutoitude valmistajatele kokku kogunud muljetavaldava kogu erinevate maakondade retsepte, aga ka rahvusköökidest pärit põnevaid talgutele sobivaid retsepte.
Valikut talgutel pakutavaid retseptidest võib leida  SIIT.


Talgutoite sirvides jäi üle vaid imestada, kui palju vahvaid ja põnevaid roogasid on erinevatest maakondadest üles antud. Retseptidega tutvudes tekitas minus kõige enam huvi kaalisupp aastast 1911. Seda just seepärast, et see tundus olevat...ebanormaalselt lihtne. Tundus isegi uskumatuna, et nii lihtsatest ja vähestest koostisosadest on võimalik teha valmis supp, mida kannatab talgutel pakkuda. Kindlamat moodust, kui ise järele proovida, teatavasti ei ole ja seega võtsingi kaalisupi tegemise ette. 
Pean küll esmalt tunnistama, et toitu valmistades kaldusin veidi etteantud kursist kõrvale ja suurima muudatusena asendasin riisi läätsedega. Läätsed ju ka igati Eesti talupoegade toidulauale omane toiduaine ja meile omasemgi kui riis. Toiteväärtuselt ka igati kiiduväärne valik. Peale seda väikest vangerdust oli tulemuseks supp, mis oli üle ootuste mõnus, sametine ja maitsev. Kõik pereliikmed sõid ja mõmised rahulolust. Pere noorima jaoks, kes läätsesid umbusuga kohtleb, tegin väikese lisaliigutuse ja püreestasin tema supi koos läätsedega. Tänu sellele muutus supp ka parajalt paksuks ehk siis jahuga paksendamist ei olnud üldse vaja. Veidi vähendasin vedeliku kogust, et tulemuseks oleks tummisem supp. Igal juhul igati kiiduväärt avastus ja igati sobilik valik talgute päevaks. 

Kaalisupp läätsedega (aastast 2018 😊)
6-le
1 suurem kaalikas (ca 500 g), koorituna ja tükeldatuna
2 sl võid
2 l köögiviljapuljongit
1, 5 dl kiirkeeduläätsesid
soola ja pipart
Serveerimiseks hapukoort või maitsestamata jogurtit ja värsket tilli või murulauku.
Keeda tükeldatud kaalikas puljongis pehmeks. Püreesta ühtlaseks ja lisa siis püreele kiirkeeduläätsed. Keeda läätsesid 10- 15 minutit, kuni need on parajalt pehmed. Sega supi sisse võid, maitsesta vajadusel soola ja pipraga. Serveerimisel lisa hapukoort või maitsestamata jogurtit ning hakitud värskeid ürte. 


Talgutoiduks võivad siit retseptivaramust sobida järgmised toidud:
Kanasupp klimpidega
Rassolnik
Borš
Nõgese-kartuli kotlet
Karask kohupiimaga
Kartulikeeks singi ja juustuga
Peipsiveere sibulapirukas
Vana kooli keeks
Purukook Juubeli tordi pulbriga
Mamma võirullid
ja veel palju-palju muid lihtsaid ja alati toimivaid retsepte.

Suvikõrvitsakeeks mooniseemnetega ja üks emadepäeva kingituse idee ka lisaks

Emad armstavad kingitusi ja üllatusi. Natuke magusat ka, kuigi seda kipuvad nad vahel eitama 😏  Kui arvestada seda, et maikuu kõrvad juba paistavad ja emadepäev on maikuu teisel pühapäeval, siis võiks juba vaikselt hakata mõtlema, mida vahvat ja meeldejäävat sel aastal emadepäeval üllatuseks kinkida.


Kauplus Kulp on sel korral sulle poole tee peale vastu tulnud ja pakub spetsiaalselt emadepäevaks tellitud Emile Henry keeksi- või leiva küpsetusvormi, kuhu on armas pühendus emale juba peale graveeritud. Nii meenub see kingitus ja emadepäev iga kord, kui kingisaaja seal vormis midagi küpsetama hakkab. Vahva, eksole!


Et aga vormi mitte tühjalt emale kinkida, võib sinna sisse valmis küpsetada ühe üllatuskoogi. Üllatuskoogiks võib seda kooki nimetada esmalt seepärast, et tegemist ongi üllatusega, teisalt aga seepärast, et koogi koostis on ka ise parajalt üllatav. Suvikõrvits, mooniseemned, valge šokolaadi glasuur ja mahlakas hapukasmagus sisu. Emadele sellised koogid küll meeldiksid. Kusjuures valmistamine ei ole ka sugugi keeruline.



Mooniseemnetaga suvikõrvitsakeeks
8-10-le

1 keskmise suurusega suvikõrvits, riivituna

150 g võid, toasoojana

1,5-2 dl rafineerimata roosuhkrut

1 tl vanillisuhkrut

2 suuremat muna

1 laimi mahl

2 sl mooniseemneid

3 dl speltajahu

1 tl küpsetuspulbrit

Veidi soola

Võid vormi määrimiseks

Valge šokolaadi glasuur:

100 g valget šokolaadi, hakituna

2-3 sl koort

Kaunistamiseks kuivatatud vaarikaid vm marju
Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa munad ja sega läbi. Järgmisena lisa vanillisuhkur, riivitud suvikõrvits, laimimahl ja mooniseemned. Sega ühtlaseks. Sega juurde jahuga segatud küpsetuspulber ja sool. Sega tainas ühtlases ja kalla siis võiga määritud vormi. Küpseta 180 kraadi juures ca 45-50 minutit. Küpsust kontrolli tikuga. Kalla valmis kook vormist välja ja jahuta jahutusrestil.
Glasuuri valmistamiseks sulata vesivannil šokolaad koos koorega. Sega ühtlaseks ja nirista siis keeksile. Lisa kaunistuseks kuivatatud vaarikaid või muid kuivatatud marju või pähkleid.

Parim samal päeval, kuid tänu suvikõrvitsale püsib kook mahlane ka paaril järgmisel päeval.


Milline ema ei rõõmustaks sellise kingituse üle! Kuna spetsiaalselt emadepäevaks tellitud vormide arv on piiratud, siis ära jäta kingituse ostsmist viimasele päevale, vaid astu esimesel võimalusel kauplusest Kulp läbi. Vahepeal jõuad aga koogivalmistamist harjutada, et õigel päeval täiusliku tulemuseni jõuda. Kel aga ei ole võimalik kauplusest läbi minna, võib selle vormi ka Home Decori veebipoest tellida. Täpsem info SIIN.
NB! Veebipoest tellides on Sulle kogu kaup 15% soodsama hinnaga. Selleks sisesta tellides voucheri kood "isetehtud"

23. aprill 2018

Kohvi datli kook pekaanipähkli-šokolaadikattega

See kohvimaitseline datlitega magustatud kook on igati mõistliku toitumise põhimõtetega kokkukäiv maitsev kook, kuhu ei ole lisatud grammigi suhkrut ning mis on ka gluteenivaba. Magusaks on kook tehtud datlitega. Datli ja kohvi kooslus katsetasin ise esimest korda ja see on üllatavalt hästi toimiv ja väga mõnus. Datlid on teadupärast üsna lääge maitsega, mida aitab kohv suurepäraselt tasakaalu tõmmata. Koogi mõnusale maitsetasakaalule aitab lisavõlu lisada veel taina sisse segatud suuremad datlitükid koos krõmpsuvate pähklitega. Mõnus maius, mille puhul ei pea põdema ka siis, kui oled endale lisatüki ette tõstnud. 


Koogivalmistamise esimeses etapis tuleks datleid esmalt kohvi sees leotada ja siis need blenderis ühtlaseks püreeks töödelda. Sellest püreest tuleb siis ühtaegu nii koogi magus maitse kui ka magusat mõnusalt vaos hoidev mõrkjas maitse. Kook ise jääbki üsna mõõdukalt magus, seega kes armastab magusamat küpsetist, võib datleid veidi rohkem lisada.


Kohvi-datli kook pekaanipähkli-šokolaadikattega
8-10-le
250 g kivideta datleid, veidi väiksemalt tükeldatuna
2,5 dl head kohvi (mina eelistan Lavazza ubadest valmistatud kohvi)
2 muna
3 sl kookosõli (vajadusel sulatatuna)
2 sl mett
2 tl vanillisuhkrut
3 dl riisijahu
2,5 dl mandlijahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
1 tl kaneeli
½ tl kardemoni
Näpuotsatäis soola
100 g pekaanipähkleid, tükeldatuna (nt Germund valikust)
100 g datleid, tükeldatuna
Kookosõli vormi määrimiseks
Glasuur:
150 g tumedat šokolaadi, tükeldatuna
50 ml kohvi
1-2 sl Vana Tallinna likööri
Pekaanipähkleid
Tõsta datlid kohvi sisse paisuma ja töötle siis blenderi või purustajaga ühtlaseks massiks. Klopi kausis munad lahti ja lisa munadele siis datli-kohvi segu. Lisa kookosõli, mesi, vanillisuhkur ja sega ühtlaseks. Sega omavahel jahud, küpsetuspulber, sooda, kaneel, kardemon ja sool. Sega kuivained eelnevalt segatud taina sisse. Lisa tükeldatud pekaanipähklid ja datlid. Kalla kookosõliga määritud vormi. Küpseta 180 kraadi juures ca 1 tund. Küpsust kontrolli tikuga. Tõsta ahjust välja, kalluta vormist välja ja jäta jahutusrestile jahtuma.
Valmista glasuur. Selleks kalla kastrulisse kohv ja Vana Tallinna liköör. Kuumuta vaiksel tulel ja lisa sinna ka tükeldatud šokolaad. Lase šokolaadil sulada ja nirista jahtunud koogile. Aseta glasuuri sisse pekaanipähkleid ja lase siis glasuuril taheneda.
Serveerides lõika koogist paraja suurusega viilud ja paku juurde head kohvi 😊


Postitus sündis koostöös KAFO-ga.

19. aprill 2018

Kohvipuding chia seemnetega

Kohvi juuakse sageli desserdi juurde, aga kohv võib ka ise desserdi rollis olla. Või siis hoopis mõnus hommikumaius, mis omamoodi kaks ühes variandina sisaldab hommikusööki koos kohviga.

See, millal ja mis puhul seda kohvi-chia pudingit süüa, on muidugi igaühe enda otsustada. Sobib see nii hommikusöögiks kui ka õhtusöögile punkti lisama. Kindel on aga see, et tegemist on hästi mõnusa maitsekombinatsiooniga ja põneva lihtsalt valmiva magusroaga, kus pearollis hea kohv. Unustada ei tohiks ka seda, et chia seemned on igati tervisesõbralik valik, seega saavad siin magusroas kokku nii mõnus maitse kui ka pisut tervisekasu. 


Lihtsalt meeldetuletuseks või vahemärkusena paar argumenti, miks võiks chia seemneid oma toidulauale sättida. Esmalt sisaldavad chia seemned näiteks rohkem kiudaineid, kui kliid, olles samaaegselt ka kuulsa Omega3 rasvhappe väärtuslikuks allikaks. Lisaks veel seleen, magneesium, kaalium ja kaltsium, mida chia ohtralt sisaldab. Ja kui sellest veel ei piisa, siis lisame siia loetellu veel antioksüdandid. Nüüd sirutub vist küll kõigi käsi chia seemnete järgi või tuleb siis sammud kiirelt poodi seada, et varusid täiendada.
Kohv lisab omalt poolt veel parajalt turgutust ning ei ole vist kellelegi üllatuseks see, et mõõdukas kohvijoomine (2-3 tassi päevas) aitab nii südame-veresoonkonna haigusi, diabeeti, vähki ja mitmeid muid kroonilisi haigusi ennetada ja laseb meie vaimul ja mõttel ka vanuse kasvades ärksana püsida.


Kohvipuding chia seemnetega
Kogus: 4-le
2 dl kanget kohvi, jahutatuna (mina eelistan Lavazza kohvi)
2 dl piima
2 sl agaavi- või vahtrasiirupit
8 sl chia seemneid
½ tl vanillisuhkrut
Vahukoort
Kakaopulbrit, tumedat šokolaadi vm kaunistamiseks

Sega omavahel kohv, piim, siirup, chia seemned ja vanillisuhkur. Jäta vähemalt neljaks tunniks kuni üle öö seisma. Serveerides säti peale vähese suhkruga vahustatud koort, riivitud šokolaadi, šokolaadist kohviube, kakaopulbrit või muud meelepärast. 


Postitus sündis koostöös KAFO-ga.